天后唱過一首《我願意》，裡面有一句歌詞叫：思念是一種很玄的東西，如影隨形，無聲又無息出沒在心底。

    其實廚藝也是個很玄的東西，至少周安是這麼認為的。

    有些人做一輩子菜，依然做的難以下咽，但有些人年紀輕輕，做的菜卻很好吃，而他們用的調味料可能差不多。

    周安很小的時候，就開始學著做飯，窮人家的孩子早當家嘛！被人說爛了的一句話，卻是他的真實寫照。

    第一次做飯，那年他8歲，父親跟包工頭去市里建築工地挖土方，那是個冬天，且不說父親那一個多月過得有多苦，事實上，那年的冬天，父親不在家的日子，周安和母親也過得很艱難。

    因為那段時間母親氣管炎犯了，咳得很嚴重，身體很虛弱，下地都站不穩，更不能碰冷水洗衣做飯，周安爺爺奶奶死的早，從小他就沒見過，外公去世也早，外婆離的又遠，而且，周安母親在家排行老么，外婆年紀早就大了，白髮蒼蒼的，也不能來照顧他們母子倆。

    沒人照顧，但母子倆還得吃喝啊！

    沒辦法，周安母親就靠在床頭，用說的，教周安怎麼煮飯，怎麼煮菜。

    母親讓他拿來上學用的塑料尺，告訴他煮飯的水要淹沒大米多少，煮菜……

    是的，周安剛開始學做菜，他母親怕他不會炒菜，被熱油燙著，就教他什麼菜都用水煮，大白菜用水煮，土豆也用水煮。

    那時，母親是笑著跟他這麼說的：「你能把菜煮熟，記得放鹽和味精，能吃就行了，就不講究好不好吃了！」

    至於，指望隔壁的二嬸多燒點飯菜帶他們母子吃？

    不可能的！

    孫蓉父母都是竹園小學的老教師，周太清和孫蓉每天在竹園小學上班，除了早飯，都是在孫蓉父母那裡吃，指望孫蓉照顧周安母子？

    從小嬌生慣養的孫蓉可不願意。

    後來長大了，周安學廚師，也是因為他自我感覺自己從小學著做飯做菜，有做菜的基礎，所以才學的廚師。

    後來十幾年的廚師生涯，他做的菜自然越來越好吃，炒黃鱔，正好算是一道他的拿手菜。

    老薑、蒜子、洋蔥、干辣椒在油鍋里爆香後，他就把洗切好的鱔段倒進鍋里爆炒，一邊炒，一邊對周劍喊：「大火！大火！火越大越好！」

    「大哥！火太大了，不會炒老了，咬不動吧？」

    周劍最近幾年也學會做飯，此時他手上配合著把灶膛里的火燒旺，嘴上卻表示著擔心。

    「咬不動你就少吃點！」

    周安隨口懟他，手上翻炒的動作一點沒慢。

    沒幾下，鍋里的黃鱔就爆出濃郁的香氣，周劍在灶角看著，不說話了。

    又爆炒一會，鍋里的鱔段開始根根翻卷，皮表開始變色，周安隨手抓過灶台上的醬油倒了些進去，一邊翻炒，一邊又抓過黃酒瓶，沿著鍋邊，呲溜一聲，倒下一圈，蓬起一圈酒霧，還有香氣。

    放下黃酒瓶，又抓過陳醋瓶，沿著鍋邊少倒了一些進去，幾樣調味料加進去，從鍋里飄出來的香氣馬上就變得不同了。

    不再只是簡單的姜蒜辣椒洋蔥和黃鱔的香氣，香氣的濃郁程度和層次都提升一大截。

    周劍看得眼睛一眨一眨的，他自己這幾年做菜可沒這個水平。

    不自覺地就頻頻往周安臉上看，驚異之色很明顯。

    又爆炒片刻，周安拿起水瓢，從灶上的鐵罐里舀出小半瓢熱水，沿著鍋底四周往下澆了一圈，正好將鍋里的鱔段全部浸沒在水裡。

    跟著就開始調味，鹽、雞精、白糖、熟豬油……小勺子一勺子一勺子地往裡面扒拉，等他蓋上木質鍋蓋，對周劍說：「改小火吧！小火燜爛就行了！」

    周劍一邊馬上去把灶膛里的火弄小，一邊說：「大哥！你這手藝跟誰學的呀？大媽教你的嗎？」

    周安一邊整理剛才燒菜弄亂的灶面，一邊隨口哈牛逼：「天分！天分你懂不懂？」

    「嘁！

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