第487章 把脈

    1983年7月10日，周日。

    這一天，寧衛民拎著特意備好的各色禮物奔了黃化門大街的菸酒店。

    九點多鐘的時候，他走進了後面的小院兒。

    沒想到正碰上「張大勺」手拿一把凳子從屋裡出來，似要坐在當院擇菜。

    老爺子心情不錯，一看見他就樂。

    「我說，你今兒來的夠早的啊。怎麼著，就預料到有河鮮兒吃，我今天要做江米藕？」

    而寧衛民笑容滿面，趕緊也把手裡的東西一舉，直表來意。

    「張師傅，今兒您休息，我是專為了來看看您。」

    京城人，話都不用說得太直白，「專為」倆字已經足以說明他是有正事了。

    於是「張大勺」一怔之下，調侃的興致立刻散盡。

    把手裡的東西往當院一放，便把寧衛民讓進了自己的屋兒。

    「看你這意思不是小事。咱都這麼熟了，我就把醜話說前頭了，有事你就痛快點，別兜圈子。能辦我儘量辦，可要不行，你也別想勉強我！東西怎麼拿來的，到時候你怎麼拿回去。」

    「張大勺」打量著寧衛民放在桌上的東西。

    光憑那倆「張一元」紅彤彤的茶葉桶，不是茶葉包，他就能揣摩出寧衛民要開口相求的份量。。

    寧衛民並不介意「張大勺」不客氣的直白，他知道這就是這位大廚的行事風格。

    更知道對「張大勺」這路有本事的老派人，只能順毛兒抹挲。

    要跟他戧茬兒，永遠擰不到一塊兒。

    因此，他也來了個直截了當。

    「張師傅，說正事我可不敢跟您面前抖機靈。您既然要痛快的，那我就明說了，我今天來，就是奔您這一身本事來的。」

    「我呀，不是代表我們公司和重文區服務局、天壇公園，一起開了個主打宮廷菜的合資飯莊嘛。這事兒我曾經跟您提過來著。您還記得不？現在那飯莊已經籌備到一半了。什麼都好說，唯一這菜餚的質量讓我放心不下。」

    「我師父一再叮囑我說，酒樓和飯莊的規格，除了得有自己獨門的招牌菜，那必得有一個名廚在後灶戳著，否則就得砸牌子，撐不住買賣。我記住了這話，也就想到了您……」

    「我？別別別……」「張大勺」根本不等寧衛民說完就擺起手來。

    「我就是一個食堂的廚子。半點名氣也沒有，會做的也都是家常便飯，根本登不得大雅之堂。天底下能人多著呢！找我你可找錯人了，你呀，再尋訪尋訪……」

    「真是個老小孩兒啊。」寧衛民心裡情不自禁的感慨了一句。

    他早就預料到「張大勺」必得犯犯牛脖子。

    這就叫真人不露相，露相不真人。

    否則，一個不會矯情的主兒，又如何稱得上是高人呢？

    「瞧您，怎麼這就讓我玩兒勺子去了？剛才還說咱熟了呢？我說，您有沒有本事，難道我還能不知道？」寧衛民態度沉穩如舊，按照自己想好的詞兒開始了套路。

    「儘管我不太清楚您這樣的人物，為什麼屈居在『北極熊』食堂上班。我也不敢打聽您的過去，可您的廚藝水平，肚子裡的學問，我可都是看在眼裡，聽在耳里，吃在口中，心裡有數的。」

    「雖然您名氣不顯，可烹飪水平絕對大師級的。已經不是不比誰差的問題了。是誰都及不上您。您要拿出點兒皮毛，足夠飯莊那幫子名廚學一氣的。」

    「坦白說，北海的仿膳和頤和園的聽鸝館其實都派廚師來支援我們了。可他們的菜啊，中看不中吃。宮廷菜更多的是樣子貨。除了材料名貴，擺盤好看，味道差強人意。」

    「我師父就說過，解放前的仿膳就有這毛病。菜餚味道都差不多，吃的只是個排場。賣的都是冠冕堂皇的菜。出色的只是樣子。現在情況似乎好了點，但也有限得很。缺什麼？就缺您做的這

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